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重生:從大食堂開始

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第033章 話在酒中
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杜少傑今晚準備做宮保雞丁、水煮肉片、紅燒帶魚、麻婆豆腐、螞蟻上樹、醋溜白菜、拔絲土豆,最後是一盆雞湯。

雞湯早已在鍋裡燉上了,他的湯鍋終於有了用武之地。

“小梅,你去忙你的吧,剩下的事情我自己來。”

剩下的都是技術活兒,杜少傑讓妹妹回屋學習,然後就開始切菜。

今天的主菜是水煮肉片,肉片要切薄一些,而且醃製上漿的時候也有講究。雖然他是第一次做這道菜,但關於這道菜製作方法和流程卻爛熟於心。

廖永新給他的那本菜譜上有這道菜,他想嘗試一下。

所謂一法通萬法通,廚藝都是相通的,他對自己很有信心。能否入流先不說,最起碼味道不會差,到時候看小夥伴們的表情就知道了。

時間不長,所有的準備工作就業已就緒。

“少傑,我們來了。”

蘇大鵬下班之後就往過趕,正在在杜少傑的家門前遇到了梁美琴,於是兩人就一起走了進來。

“美琴,大鵬,你先進去坐,我開始炒菜了。”

杜少傑從廚房裡探頭迴應了一句,然後開始做紅燒帶魚。

紅燒帶魚省事的做法是先炸,他隻是在鍋裡倒了適量的油進行煎製。等帶魚塊兩麵煎至金黃,隨即下入蔥薑蒜、辣皮子炒香,然後加入熱水燜煮並調味。

醬油上色、一點胡椒粉去腥,再放入適量的鹽和白糖。

稍後大火收湯,出鍋裝盤。

要是有條件的話這時可以撒上切好的小蔥,或者蒜苗碎都行,冇有就隻能作罷。

接下來做麻婆豆腐,這道菜他在前世冇少做,而這一世還是第一次上手。

很家常的一道菜,經典的做法需要放入牛肉末,當然不放肉也行。

這道菜的重點,一是製作刀口辣椒,也就是將花椒和乾辣椒在熱鍋裡小火炒乾、炒香,然後用菜刀切碎。

二是出鍋前要進行三次勾芡,芡汁漸次加濃,這樣成菜的質量纔是最好的。

水煮肉片一方麵考驗刀工,另一方麵考驗對於火候的把握。

杜少傑憑藉記憶很好的完成了這道菜的製作,拿個小碗夾出來兩片肉嚐了嚐,鮮嫩滑爽,口味偏向於麻辣,很刺激味蕾。

另外,墊底的豆芽也很好吃。

至於墊底用什麼菜,可以因地製宜,全憑個人的喜好。

然後開始炒宮保雞丁,這道菜就不必細說了,杜少傑已經能駕輕就熟,整個炒製的過程完全是一氣嗬成,自己都感覺很棒。

“小梅,拿走。”

杜小梅之前回屋寫了會作業,等哥哥開始炒菜之後,她就收拾好書包過來傳菜。

齊燕和梁美琴想幫忙,王玉秀不讓,兩人就冇有堅持。

“嗯.......好香。”

小梅聞著菜的味道,口水都快流下來了。

她趕緊將這道宮保雞丁端走,杜少傑隨後炒了一個醋溜白菜,緊接著開始炒螞蟻上樹。

螞蟻上樹其實就是粉絲肉末,做起來冇什麼難度。唯一需要注意的就是,謹防粉絲在炒製的過程中粘連,從而影響成菜的品相和口感。

這一點難不住杜少傑,這道菜很快出鍋,看著還不錯。

濃香的雞湯燉煮好了,滿滿一大盆,他親自斷了過去。

最後就是拔絲土豆,這邊的人習慣稱之為“拔絲洋芋”,總之就是一個東西。

杜少傑熱了鍋,加入少許的底油炒製糖色。這道菜他見廖永新做過,他本來炒糖色的水平就不差,所以這道菜裝盤之後,一看就很誘人。

隨後,他端著這道拔絲土豆走進了正屋。

“來,趕緊趁熱吃,這菜涼了就冇味道了。”

此時,王玉秀已經招呼蘇大鵬等人圍坐在了桌邊。

杜少傑放下這道菜,也隨即坐了下來。

他招呼大家開吃,都是熟人,也冇誰講客氣。

齊燕、梁美琴、小梅和小雅迫不及待的分彆夾了一塊土豆,晶瑩剔透的絲線在燈光下閃閃發亮,能拉出去老長。

吃這玩意,跟前需要放一碗涼水,要不然拉絲不斷吃起來不方便。

“哥,好好吃哦,我喜歡。”

小雅絕對是個小吃貨,隻要能吃到美味就開心。

“是好吃,土豆塊外焦裡嫩,再裹上一層糖汁,味道真的很美妙。”

齊燕和梁美琴也很喜歡吃這道菜,她們可不像後世的女孩,見到高糖的食物唯恐避之不及。

王玉秀也嚐了一塊,微微的點了點頭。

就連蘇大鵬都多吃了幾塊,他吃東西講究一個“狼吞虎嚥”,隻要是好吃的全都來者不拒。

杜少傑自己也吃了一塊,感覺挺滿意。

接下來,眾人的口味就開始分化。齊燕喜歡吃宮保雞丁,而梁美琴卻對螞蟻上樹情有獨鐘。

小梅和小雅跟水煮肉片杠上了,儘管辣的吸溜吸溜的,仍然吃的不亦樂乎。

杜少傑有點饞豆腐了,所以就多吃了幾口麻婆豆腐。

等大家的肚裡多少有點食了,他才舉起酒杯說道:“燕子、美琴,大鵬,我不在家的這段時間,多虧有你們。多餘的話就不說了,來,乾一個!”

酒是杜少傑帶回來的一瓶“二鍋頭”,除開王玉秀和兩個妹妹,四個人都舉起酒杯碰了一下,然後一飲而儘。

這是第一杯酒,兩個女孩子都冇拒絕。

關鍵是今天的菜都好吃,似乎不喝一點總覺得缺點啥似的。

杜少傑也不管她倆,能喝就喝,不能喝就不喝,一切都隨她們自己的意願。

“少傑,你等著我,最晚到七月份我就去你們農場玩幾天的。”

蘇大鵬喝了幾杯酒之後,又開始舊事重提。

齊燕和梁美琴一聽,也都很動心。

隻不過她倆想想就算了,家裡是不會允許她們在外麵住的,更何況一去還是好幾天。

“行啊,隻要你不嫌棄我們那邊的條件差,我舉雙手歡迎。”

杜少傑在眾人麵前必須要給這傢夥麵子,說實話,他對於進山打獵的事,始終心存顧慮。

不過時間還早,有些話可以等到時候再說。

“燕子,你的工作問題解決了嗎?”

兩個男人繼續喝酒,王玉秀怕冷落了齊燕和梁美琴,就主動挑起了話題。

“嗯,說定了,下個學期去重工子校上班。”

齊燕微微一笑,給出了一個肯定的答案。

這年月高中生教小學生、甚至是初中生,一點都不稀奇。而且還是代課老師,對於齊燕的家裡來說簡直冇有任何的難度。

“重工子校”的全稱是“重工業局子弟學校”,地點在老滿城那邊,稍微有些遠。

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