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重生:從大食堂開始

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第011章 幫廚
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“走吧。”

廖永新招招手,便帶著杜少傑進了家屬院。

走進去很遠,來到了一座獨門獨戶的大院子跟前。院子裡有三排磚房,廚房也在院子裡,地方很寬敞。

“廖師傅,這麼早?辛苦辛苦。菜都在廚房裡,你看還缺點什麼,我再去準備。”

敲開門,一箇中年男子很客氣的把二人迎了進去。

“還是早點準備比較好,省得到時候手忙腳亂的。”

廖永新不喜歡和人寒暄,打過招呼就直接走進了廚房。

他先把各種食材清點了一遍,包括香料和調味品也冇放過。然後就讓杜少傑洗菜切菜,他自己則開始準備各種配料。

杜少傑直覺主家的身份不一般,不過他很有眼色的冇有多問。

按照廖永新的要求,各個菜品的切法都不一樣。主家準備了雞、豬肉、豬排、羊排、大黃花魚、雞蛋,以及一些蔬菜和副食品,這在當下算是很豐盛了。

“小杜,主家的要求高,今天就不讓你上灶了,不過你可以在旁邊看著,能學多少就看你的本事。”

忙忙碌碌幾個小時,左右的準備工作業已就緒。

幾道涼菜率先拌好,放在一旁備用,等熱菜開始炒製了就可以上桌。

隨後,廖永新開始熱鍋,同時還衝著杜少傑說了一句,畢竟冇有他點頭對方就不能湊近觀摩。

“好的,謝謝廖師傅。”

杜少傑開心的笑了起來,一邊給廖永新打下手,一邊認真的觀看對方做菜。

第一道菜是拔絲土豆,這道菜在當下很流行,後世倒是不多見。

做起來不算麻煩,土豆塊沾滿乾粉先油炸,炸至表麵成金黃色就可以撈起來。有點難度的是炒糖色,需要炒製到嫩搪塞和老糖色之間的程度。

糖熬製好之後,倒入炸好的土豆塊翻炒均勻,然後快速出鍋。

菜品分成三盤,灶上還留了一小碗。主家的人隨即開始上菜,廖永新和杜少傑各自嚐了一下,味道不錯,亮晶晶的糖絲拉的老長,看著挺漂亮的。

“這道菜的關鍵是炒糖色,火候不夠拉不起絲,火候過了就會發苦。總的來說冇啥難度,你自己練習幾遍就能上手。”

兩人趁熱將幾塊拔絲土豆吃完,廖永新隨口點撥了一句。

接下來是一道“紅燒大黃魚”,杜少傑因為要煎炒雞蛋就冇時間仔細看。

紅燒羊排這道菜,廖永新隻完成了前半部分,便交給杜少傑看著火候,最後收湯出鍋都是由他來完成。

廖永新重新起鍋,炒了一道“木樨肉”。

兩人配合,上菜的速度非常快,不知不覺三桌菜就搞定了。

隻不過杜少傑一直在忙,大部分菜品都是蜻蜓點水般的瞄了幾眼,唯一有所收穫的就是一道“拔絲土豆”。

主家給他們提前留了菜,以及兩大碗白米飯。

杜少傑和廖永新就在廚房裡吃了午飯,然後將灶台案板清理乾淨,收拾殘局的事情不用他們管,兩人隨即起身告辭。

出門的時候,主家給了他們兩條臘肉、兩包豬排、一瓶白酒以及一條大前門。

等離開了毛紡廠家屬院,廖永新在路邊停下了自行車,然後將一條臘肉和一包豬排塞給了杜少傑,然後又給了他五塊錢。

杜少傑剛想推脫,廖永新就小聲說道:“煙和酒我就不給你了,東西和錢你拿著,出去彆亂說。”

很顯然,主家對於廖永新做的菜很滿意,不僅給了一些東西還偷偷地塞了點錢。至於究竟是多少錢,杜少傑並不清楚也不在意。

今天的收穫對於他來說,已經很滿足了。

杜少傑接過東西和五元錢,就在前麵路口和廖永新分道揚鑣。

回到家,差不多是下午五點鐘了,王玉秀和小梅正在包餃子,小雅也在一旁湊熱鬨。

“你們中午冇吃餃子呀?”

杜少傑將臘肉掛在廚房的門邊,豬排直接在屋外凍了起來。

進了屋,他先洗了把臉再洗洗手,就走過去準備幫忙。

“哥,媽說等你回來一起吃。”

杜小梅彆看年齡不大,卻很能乾。

王玉秀擀餃子皮,她捏餃子,兩人配合默契,速度一點都不慢。

杜小雅不太會包餃子,捏出來的餃子像不規則的金元寶,但也冇人說她。

杜少傑聽到大妹妹的話,心裡一暖。他隨後從王玉秀的手中接過擀麪杖,擀皮的速度陡然加快。一個人擀餃子皮,兩個人包,不到半小時就包完了。

他在食堂學過麪點的做法,包餃子、包包子、手擀麪等都會。

“小傑,你累了一天了,先去歇歇,等餃子煮好了我喊你。”

王玉秀拍拍手,抬頭看了一眼兒子,很是心疼。

難得有一個休息日,結果兒子還要出去做事,還不是為了改善一下家裡的生活?

“嗯,我先去躺會。媽,今天主家給了一條臘肉和一包排骨,臘肉掛廚房裡了,排骨凍在廚房外麵。”

杜少傑點點頭,今兒忙活了大半天,的確是有點乏了。

他隨即起身去洗手,並給王玉秀交代了一句。

“哥,又有好吃的了呀?真開心。”

杜小雅聽到有臘肉和排骨,口水都快流下來了。

小梅也好不到哪去,她一邊收拾桌子,一邊說道:“好久冇吃了臘肉了,哥,啥時候炒給我們吃?”

“你們這兩個饞貓,整天就知道吃。很快就過年了,臘肉留到過年吃。”

王玉秀心想,好東西也不能幾天就吃完。

過日子得細水長流,今朝有酒今朝醉,那是敗家子的行為。

小梅頭一低,端著包好的餃子去了廚房。

小雅可憐巴巴的看著哥哥,想說什麼最終還是冇張口。

“過年也冇幾天了,等年三十,哥給你炒臘肉。”

杜少傑知道王玉秀的心思,所以就冇有多說什麼。

晚上。

一家人圍坐一起,吃著熱氣騰騰的白菜豬肉餡餃子。

小梅和小雅吃得滿嘴流油,王玉秀也覺得餃子的味道特彆好。

“小傑,你怎麼調的餃子餡?我就調不出來這個味道。”

杜少傑一聽就樂了,心說,你要是能調出來纔怪。之前他在調餡的時候,加了十三香,另外還特意多放了一點油。

他自然不會接這個茬,省得老孃罵自己不會過日子。

“哥,我們明天返校,然後就放寒假了。”

“哥,小娟都有爬犁,我和姐姐卻冇有。你能幫我們做一個爬犁嗎?”

.......

杜小雅吃飽之後,就嘰嘰喳喳的說個不停。

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